В связи с запретом проводить бои прекратили существование многие питомники, занимавшиеся разведением буль-энд-терьеров. Именно тогда в историю вошел страстный любитель этих собак Джеймс Хинкс из Бирмингема. Он считал, что буль-энд-терьеры выглядели слишком суровыми с их купированными ушами и не могли иметь успеха у публики, которая уже изменила свое отношение к собачьим боям на отрицательное. Хинкс задумал вывести привлекательную внешне собаку более элегантную, преимущественно белого окраса, но сохранившую основные особенности буль-энд-терьера. Точных записей о работе Хинкса не сохранилось, скорее всего, он скрещивал буль-энд-терьеров со староанглийским белым терьером (очень популярным в то время и ныне вымершим) и с далматином.

      Примерно в 1860-х годах Хинкс получил породу, названную им «бультерьер», хотя она еще очень отличалась от современной. Это были элегантные собаки, выровненные по типу и росту. Первыми чемпионами Хинкса в 1864 году стали бультерьеры Пусс и Мэдмен. По некоторым данным, бультерьеров скрещивали с гладкошерстными пинчерами, шотландскими терьерами и английскими борзыми, в результате чего их телосложение стало более легким, а уши приняли стоячее положение. Возможно, что предпринимались разные скрещивания, но вопрос заключается в том, оставили ли их потомки след в породе. (В 1895 году в Великобритании вышел закон о запрете купировать уши, поэтому заводчикам пришлось вывести бультерьеров со стоячими ушами.

     Первые годы после запрета на выставках в Англии можно было увидеть собак как со стоячими, так и с полустоячими и висящими на хрящах ушами.) Считается, что яйцевидную форму головы бультерьер унаследовал от коротко шерстного колли, хотя это тоже требует более определенных доказательств. (Первым обладателем формы головы типа «даун фейс», вошедшим в моду, считается бультерьер Лорд Гладиатор, родившийся в 1928 году

Официальное признание породы

     В 1888 году был организован первый английский клуб бультерьера. Первый стандарт был издан в 1889 году на породу под названием белый английский бультерьер. Затем порода была признана Кеннел-клубом Великобритании, который, наконец, принял стандарт бультерьера, который в 1895 году был несколько изменен.

    В 1919 году, помимо белого, были признаны другие окрасы бультерьера. Эти «посторонние» окрасы унаследованы от стаффордширского бультерьера - породы, для которой допускались любые сочетания цветов. «Цветных» бультерьеров отдельные заводчики получали примерно с 1910 года. Первым цветным чемпионом 1919 года стал бультерьер по кличке Биг Бой. Долгое время цветных собак многие не признавали, так как они уступали по экстерьеру чисто-белым особям. Однако целенаправленный отбор и использование правильно сложенных белых бультерьеров в разведении цветных собак дали положительные результаты. С 1950-х годов белые и цветные собаки могли уже успешно конкурировать друг с другом.
Миниатюрные бультерьеры

     Карликовый, вернее миниатюрный, бультерьер известен с XIX века, когда в Англии были модными бультерьеры весом 8 фунтов (3,6 кг), которые прославились как превосходные крысоловы: собака Тайни за 18 минут задушила 50 крыс. В 1820-1850-е годы особой популярностью пользовались в Англии той-бультерьеры, которые весили всего 2-3 кг Во всяком случае, тогда проводили специальные бои для собак весом 3-10 кг; в числе участников были и той-бульдоги. Бультерьеры малого роста были получены путем скрещивания стандарных бультерьеров со староанглийскими той-терьерами (манчестерскими черно-подпалыми той-терьерами). На международной выставке 1863 года к той-бультерьерам были отнесены собаки весом менее 10 фунтов (около 4,5 кг). Первый бультерьер, записанный в племенную книгу кеннел-клуба под номером 2758 в 1866 году, был чемпион Нельсон, вес которого составлял менее 7 кг
МИНИ подрастает

     С учетом того, что в разведении таких маленьких бультерьеров возникли сложности (собаки не отличались здоровьем), вес для бультерьеров «малого роста» в 1883 году был поднят до 25 фунтов (чуть более 11 кг). Несмотря на то, что собаки более крупных размеров были более крепкими, той-бультерьеры продолжали привлекать поклонников. Так, например, чемпион 1906 года Тайни Майт весил менее 1,5 кг (3 фунта).

      Итак, в начале 1900-х годов порода разделилась на три весовые категории: тяжелые, средние и тоой-бультерьеры. Как и в   других породах, миниатюризация неизбежно привела к ухудшению общего сложения и строения головы. Во всяком случае, те миниатюрные особи, в числе предков которых были крупные собаки, были лучше сложены, а потомки карликовых собак имели округлую форму черепной коробки, выпуклые глаза и укороченную морду.

     В 1914 году желательным весом для миниатюрного бультерьера был принят вес 12 фунтов (5 кг). В 1920-е годы разведение мини-бультерьеров пришло в упадок, а той-бультерьеры совсем исчезли. В связи с этим ограничение в весе было поднято до 18 фунтов (8 кг), что позволяло заводчикам получать более крупных и здоровых собак.